ジビエとワインのマリアージュ

2014年2月7日

　　レクランではジビエとワインを楽しんで頂こうと、ジビエの会を開くことになりました。
ジビエを食べたことのない方、美食家の皆様、この機会にジビエのコースとワインはいかがですか？

                                                           ～ジビエとは～
　　狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理で
上流階級の口にしか入らないほど貴重なものでした。野山を駆け巡り大空を舞った天然の肉は
脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。
力強く生命力に溢れた冬限定のごちそうです。

日時：２月２７日（木）
時間：１９～２１時
場所：L’ECRIN　de Delice　080-246-3968
　　　　中区流川町２－７ TOYO perfume流川１－A
会費：お１人様　１５０００円
定員：３０名様
＊要予約（キャンセルのないようにお願い致します。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～コース内容～
アミューズ　　　島根県中国山地の江の川流域で仕留めたイノシシとフランス産フォアグラ
　　　　　　　　　　　　　　　春野菜のミジョテを天然酵母の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製パンで包み込んだ揚げたてピロシキ
　　　　　　　　　　　初春のそら豆のブランマンジェと
　　　　　　　　　　　　　　　そのイノシシのコンソメ・ジュレのアンサンブル

１皿目の前菜　　京都和束産天然鹿肉のカルパッチョ
　　　　　　　　　　　　　　　パルメジャーノレジャーノのクロッカン仕立て
　　　　　　　　　　広島県瀬戸田町レモンと宮内庁御用達１２００年受け継がれた
　　　　　　　　　　　　　　　木樽醸造法生搾り生醤油とバージンオリーブオイルのソースで

２皿目の前菜　　広島県山県郡豊平町の雉と渡り蟹のラビオリ
　　　　　　　　　　　　　　　安芸津のじゃが芋と九条ネギ、雉の軽いクリームスープ仕立て

メイン　  　　　　フランス産ブルターニュ地方ピジョンエトフェ（窒息鳩）の備長炭焼き
　　　　　　　　　　　　　　　ソースポワブラード

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製パン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フロマージュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン３種類

フラメンコの夕べ　

2013年6月20日

フラメンコディナーで暑い夏をふっとばそう！！

レクランでは、暑い夜にフラメンコとディナーを楽しんでいただきます。生演奏による、迫力あるダンスです！

　　　　久保いづみ
’０３年スペインのセビーシャへ短期渡西。帰国後、カルチャー教室の講師を始める。’１０年、自身の教室『cajita de colores』を立ち上げる。
ライブ活動、教授活動とともに活躍中。

歌　　　　藤井祥子
ギター　　梶原龍　　　　　　　　　　　　ワンプレートの前菜盛り合わせと飲み放題込　　　お1人様￥５０００
踊り　　　久保いづみ　　　　　　　　　中区流川町２－７　１Ｆ－Ａ　　０８２－２４６－３９６８　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　酒井理恵子　　　　　　　　　　　　　　要予約制

一部　　　　１９時スタート（１８時３０分受付）
　　　　　　　２０時３０分終了

二部　　　　21時３０分スタート（２１時受付）
　　　　　　　２３時終了　

ロゼワインと春の旬のディナー

2013年4月4日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レクラン　ドゥ　デリスでは、桜が咲く時期に３種のロゼワインと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ロゼワインに合うコースを楽しんで頂こうと春の旬の食材と共に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご用意いたしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日時　：　４月１１日（木）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間　：　１９時～２１時半　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場所　：　レクラン　ドゥ　デリス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中区流川町２－７　TOYO　ｐｅｒｆｕｍｅ　１Ｆ－Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０８２－２４６－３９６８　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会費　：　お１人様　￥８０００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定員　：　３０名様　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～春の旬のディナー～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一皿目の前菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二皿目の前菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お魚料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お肉料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン　チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロゼワイン３種類と共に・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スタッフ募集！！

2013年3月5日

職種：ホール・キッチンスタッフ・パテシエ
給与：正社員１８万～　　
　　　　アルバイト時給１０００円～（研修期間あり　時給８００円）
資格：飲食業界未経験の方歓迎　社員志望　パテシエ経験者歓迎
待遇：制服貸与　昇給有　交通費支給（規定あり）　各種保険有
勤務日：アルバイト　週２回～応相談（金土日でれる方歓迎）
休日：シフト制　GW明け　夏季　年末年始休暇
勤務地：レクラン　ドゥ　デリス（中区流川２－７）
　　　　　フレンチ　カジュアルスタイル　デリス（中区流川２－２２）
応募：お気軽にお電話下さい
事業内容：フレンチレストランの経営　
082-246-3968 担当木村　　

クリスマスディナー　２０１２

2012年11月13日

クリスマスディナー２０１２

お１人様￥８、９００　　１２月２２（土）～２５（火）

～Amuse～
まずは前菜の前に可愛い一皿

～Hors-d oeuvre～
北海道沖で水揚げされたエゾ鮑とタイラギ貝のミキュイ、ソリに仕立てたアスパラガス
ウニのシュルプリーズ
キャビアとイクラを粉雪に見立てて・・・

～Poisson～
カナダ産オマール海老のポワレ　宝石に見立てたお野菜のナージュ

～Viandes～
（お好きなお肉料理を１つお選びください)
特選牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ香り高いたっぷりの黒トリュフのソースで・・・（プラス￥１０００）
ou
フランス産ホロホロ鳥と豚耳のパルマンティエ
ou
香ばしく焼き上げたフォアグラのポワレ　小カブのキャラメリゼ
甘酸っぱいフランボワーズとカシスのソース（プラス￥１０００）

～Pain～
自家製パン

～Dessert～
聖なる夜に贈る一皿
サンタクロースからのプレゼント♥

～Café～
コーヒー

＊お席に限りがございますので。ご予約はお早めにどうぞ

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